طرز تهیه مربای سه میوه پاییزی: ترکیبی بی‌نظیر از سیب، هویج و لبو

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، مربا یکی از خوراکی‌های خوشمزه و پر طرفدار است که از دیرباز روش مناسبی برای نگهداری طولانی مدت میوه بوده است. مربا در سفره صبحانه جایگاه ویژه‌ای دارد که معمولا همراه با کره یا خامه سرو می‌شود. مرباها انواع گوناگونی دارند که از ترکیب شکر با میوه‌های گوناگون تهیه می‌شوند. با فرا رسیدن فصل پاییز و به بازار آمدن محصولاتی مانند به و لبو می‌توانید مرباهای خوشمزه و رنگارنگی در منزل درست کنید.

مربای سه میوه نوعی مربای بسیار خوشرنگ، خوش‌عطر و خوشمزه است که از ترکیب سه میوه سیب، هویج و لبو تهیه می‌شود و به دلیل داشتن لبو در ترکیباتش رنگ بی‌نظیری دارد. اگر دوست دارید این مربای خاص و خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه مربای سه میوه همراه ما باشید.

انار پلو شیرازی؛ یک انتخاب باشکوه برای سفره‌های پاییزی

مواد لازم

سیب درشت: ۳ عدد
هویج بزرگ: ۳ عدد
لبو متوسط: ۲ عدد
شکر: ۵۰۰ گرم
گلاب: یک سوم لیوان
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن میوه‌ها:

سیب، هویج و لبوها را بشویید و پوست بگیرید.

حالا سیب، هویج و لبوی پوست گرفته را با قسمت ریز رنده، رنده کنید.

یک قابلمه مناسب برای پخت مربا آماده کنید.

ترکیب میوه‌های رنده شده را به صورت لایه به لایه با شکر داخل قابلمه بریزید و روی میوه‌ها را هم با کمی شکر بپوشانید.

درب قابلمه را ببندید و حدود یک ساعت قابلمه را داخل یخچال بگذارید تا میوه‌ها آب بیندازد.

مرحله دوم؛ پخت مربا:

قابلمه را از یخچال خارج کنید و روی اجاق گاز با حرارت بالا بگذارید.

اجازه بدهید مربا جوش بیاید، سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و یک ساعت زمان بدهید تا مربا با حرارت کم بپزد و جا بیفتد.

بعد از این مدت زمان، آب لیمو ترش، گلاب و پودر هل را به مربا اضافه کنید و خوب هم بزنید.

دیگر درب قابلمه را نبندید و اجازه بدهید مربا با حرارت کم ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد.

وقتی مربا کم کم به غلظت رسید و جوش‌های ریز زد، اجاق گاز را خاموش کنید.

اجازه بدهید مربا داخل قابلمه بماند و کاملا خنک شود، سپس آن را داخل شیشه‌های خشک و تمیز بریزید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید، نوش جان.

نکات مهم پخت مربا

ـ برای نگهداری مربا از شیشه‌های خشک و تمیز استفاده کنید که درب فلزی سالم و بدون فرورفتگی یا سیاهی داشته باشند.

ـ هنگام خرید لبو توجه داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو خیلی بزرگ همراه با ریشه‌های پشمی زیاد بود، هرگز آن را خریداری نکنید؛ زیرا نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی خیلی بزرگ معمولا وسطش سفت است و مغزپخت نمی‌شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبوهای کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت‌شان هم راحت‌تر است.

ـ همانطور که می‌دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب‌ترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه می‌شود. امروز در همه فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌ها شیشه‌های گلاب را در اشکال و با نام‌های تجاری گوناگون می‌بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می‌دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی‌کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.

ـ اگر مربا زیادی غلیظ شود، بعد از خنک شدن و مدتی ماندن، شکرک میزند، پس به میزان آبی که اضافه می‌کنید و غلیظ شدن مربا توجه کنید. اگر مربا در انتهای پخت خیلی غلیظ و سفت شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. یکی از راه‌های تشخیص جا افتادن و آماده بودن مربا این است که یک قاشق از شیره مربا را توی یک پیاله یا نعلبکی بریزید و آن را کنار بگذارید تا سرد شود. بعد نعلبکی را بچرخانید، اگر شیره غلیظ بود و به‌راحتی توی ظرف تکان نمی‌خورد؛ یعنی مربای شما جا افتاده و آماده است.

ـ اضافه کردن آب لیمو ترش موجب خوشرنگ شدن مربا می‌شود، پس آب لیمو را از دستور حذف نکنید.